Sobald die Milch im Werk ankommt, wird sie sofort entrahmt. Der pasteurisierte Rahm wird etwa 15 Stunden in einen biologischen und physischen Reifungsprozess gesetzt.

Das Zusammenspiel der Temperaturen und die Wahl der Milchgärungserreger heben alle Qualitäten des Fettgehalts hervor: seine Geschmeidigkeit(Fettigkeit), sein feines Aroma und sein leichter Haselnussgeschmack.

Das Buttern des Rahms vollzieht sich (etwa 2 Stunden lang) in herkömmlichen Butterfässern aus Inox. Während dieser langsamen Herstellung bildet sich der heftig geschlagene Rahm zu Butterkügelchen. Das Abwaschen dieser entfernt die Buttermilch, die dann geknetet wird, um eine glatte Masse zu bilden.

Von den Fachleuten geschätzt wird

Diese Butter erhält somit die Qualität eines hochwertigen Produktes, das sowohl vom Verbraucher als auch von den besten Fachleuten geschätzt wird: Käsehändler, Feinkostladen, Konditorei und auch bekannte Restaurants.